L’histoire d’une passion pour la fouée

Derrière la fumée du four à bois et l’odeur du pain chaud, il y a avant tout une histoire de famille. Notre food truck est né d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, autour d’une spécialité profondément ancrée dans le patrimoine angevin : la fouée.

Tout commence dans les années 70. Mon père, alors apprenti boulanger, apprend à faire des fouées auprès des anciens du village troglodyte de Rochemenier. À cette époque, les fours à bois du village sont remis en fonctionnement et la fouée, qui avait peu à peu disparu des habitudes, retrouve sa place autour du feu.

J’ai grandi dans cet univers, entre la farine, la pâte à pain et la chaleur des flammes. C’est auprès de mon père que j’ai appris les gestes essentiels : façonner la fouée, surveiller la cuisson, comprendre le feu.
Aujourd’hui, en tant qu’artisan fouacier, je perpétue cet héritage en faisant vivre la fouée lors de vos événements, grâce à notre food truck équipé d’un four à bois.

La fouée n’a jamais été un plat sophistiqué. Elle est faite pour être mangée chaude, debout, entre deux discussions. Elle accompagne les moments où l’on se retrouve.

C’est cet esprit que nous tenons à préserver :

• le plaisir de se retrouver autour d’un repas,
• une cuisine conviviale et accessible,
• le respect du savoir-faire traditionnel,
• des produits simples, généreux et authentiques.

Aujourd’hui, nous sommes heureux de faire vivre cette tradition à vos côtés, en proposant une expérience fidèle à l’esprit de la fouée : simple, chaleureuse et sincère.